Công dụng của bơ động vật trong làm bánh và cách lựa chọn phù hợp cho người mới
Bơ động vật là một nguyên liệu quen thuộc trong các công thức làm bánh, thường được sử dụng nhờ tính tiện lợi và khả năng ứng dụng linh hoạt. Với nhiều người, đặc biệt là người mới làm bánh, đây là lựa chọn dễ tiếp cận khi bắt đầu làm quen với nguyên liệu và công thức cơ bản.
Tuy nhiên, để sử dụng hiệu quả, bạn cần hiểu rõ bơ thực vật là gì, công dụng trong làm bánh và cách lựa chọn nguyên liệu sao cho ngon và phù hợp.
Trong bài viết dưới đây, Nhất Hương Mart sẽ giúp bạn nắm rõ những thông tin cần thiết để sử dụng bơ thực vật đúng cách và đạt hiệu quả tốt nhất. Cùng Nhất Hương khám phá ngay bạn nhé.
Bơ động vật là gì?
Bơ động vật (butter) là một loại thực phẩm được tạo ra từ sữa động vật (chủ yếu là sữa bò, dê, cừu), qua quá trình đánh kem sữa để tách chất béo ra khỏi phần nước.
Thành phần chính của bơ động vật thường gồm khoảng 80–82% chất béo, phần còn lại là nước và một lượng nhỏ protein từ sữa. Nhờ tỷ lệ chất béo cao, bơ động vật có hương vị béo thơm đặc trưng và được sử dụng phổ biến trong các công thức làm bánh, nấu ăn,…
Ngoài ra, để hiểu rõ hơn về nguyên liệu này mời bạn tham khảo thêm bài viết “Bơ từ sữa động vật là gì? Có những loại nào?”.
Công dụng của bơ động vật trong làm bánh
Khi đã hiểu rõ bơ động vật là gì, thì hãy cùng Nhất Hương Mart khám phá công dụng chính của bơ động vật trong làm bánh ngay dưới đây.
1. Tạo kết cấu bông xốp cho bánh:
Điều này đến từ khả năng giữ và tạo bọt khí trong quá trình đánh bơ với đường. Thường gặp nhất trong các công thức làm bánh Cookie, khi bơ và đường kết hợp với nhau tạo môi trường không khí bên trong cho bánh nở xốp khi nướng.
2. Bôi trơn và chống dính.
Bơ động vật là một nguyên liệu hoàn hảo trong việc bôi trơn và chống dính cho khuôn bánh. Nhờ thành phần có chứa nhiều chất béo, giúp tạo một lớp màng “cách ly” giữa khuôn và bột bánh, đồng thời khi gặp nhiệt bơ tan ra và phủ đều, giúp bánh không bị bám dính và dễ lấy ra sau khi nướng.
Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm để thay thế bơ động vật chống dính cho khuôn bánh, trong đó Dầu Chống Dính Thoa Khuôn Làm Bánh Nhất Hương là một lựa chọn đáng cân nhắc.
Ngoài ra, cũng có thể dùng bơ động vật để bôi trơn khối bột giúp cần cải thiện cấu trúc, tăng độ mềm, xốp và độ mịn cho sản phẩm. Bơ động vật thường được sử dụng trong các loại bánh nướng để tạo kết cấu ổn định.
3. Tạo độ mềm và giữ ẩm
Nhờ hàm lượng chất béo cao, bơ có khả năng bao phủ các sợi bột (gluten), từ đó hạn chế sự phát triển quá mức của gluten và giúp bánh không bị khô hay chai.
Ngoài ra, chất béo trong bơ còn giúp giữ lại độ ẩm bên trong bánh, làm cho thành phẩm luôn mềm mịn sau một thời gian.
4. Tạo độ béo, độ bóng mượt
Thêm một công dụng để bơ động vật luôn được ưu ái trong làm bánh, đó là tạo độ béo và độ bóng mượt cho bánh thành phẩm.
Giúp bánh có vị béo nhẹ, làm cho hương vị tổng thể trở nên đậm đà, kích thích vị giác và tạo sự hấp dẫn hơn.
Ngoài ra, nguyên liệu này còn giúp bề mặt bánh trông bóng và đẹp mắt hơn bằng cách khi bánh vừa ra lò thì phết lên bề mặt một lớp bơ mỏng.
Cách chọn bơ động vật ngon cho người mới bắt đầu làm bánh
Trên thực tế, bơ động vật làm bánh càng ngon, bánh làm ra sẽ càng thơm, béo và hấp dẫn. Đối với người mới bắt đầu làm bánh, thì đây là những tips để lựa chọn bơ để bánh được ngon:
- Nên chọn bơ động vật không muối.
- Các loại có độ béo từ 82% trở lên.
- Lựa chọn thương hiệu uy tín và có nguồn gốc rõ ràng để sử dụng.
Mua bơ động vật trong làm bánh ở đâu uy tín và chất lượng ?
Để đảm bảo chất lượng thành phẩm, việc lựa chọn nơi mua bơ động vật uy tín là rất quan trọng, đặc biệt với người mới làm bánh. Nguyên liệu tốt không chỉ giúp bánh ngon hơn mà còn hạn chế được nhiều sai sót trong quá trình thực hiện.
Vì vậy, bạn nên ưu tiên những địa điểm chuyên cung cấp nguyên liệu và dụng cụ làm bánh, nơi có nguồn hàng rõ ràng, đa dạng sản phẩm và dễ dàng lựa chọn theo nhu cầu.
Một trong những địa điểm được nhiều người làm bánh tin tưởng lựa chọn là Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương, nơi cung cấp đầy đủ các dòng nguyên liệu từ cơ bản đến chuyên nghiệp, phù hợp cho cả người mới bắt đầu và người làm bánh lâu năm.
Tổng kết
Hiểu đúng về bơ động vật và cách lựa chọn phù hợp sẽ giúp bạn chủ động hơn khi làm bánh và kiểm soát tốt chất lượng thành phẩm ngay từ những bước đầu.
Đừng quên theo dõi thêm các bài viết tại danh mục Blog của Nhất Hương Mart để cập nhật nhiều kiến thức hữu ích và các công thức bánh ngon và hấp dẫn
Ngoài ra, để nâng cao tay nghề và yêu thích làm bánh, hãy tham khảo ngay các khóa học tại Trung tâm dạy nghề bánh Nhất Hương bạn nhé.
Hy vọng những thông tin trong bài viết sẽ giúp bạn tự tin hơn khi lựa chọn nguyên liệu và bắt đầu hành trình làm bánh. Hẹn gặp lại bạn trong những bài viết tiếp theo!
