Khám phá ngay Passion Fruit Jelly Mousse – Bánh thạch phủ độc đáo

Hãy cùng Bakers’ Mart Nhất Hương khám phá Passion Fruit Jelly Mousse (Bánh Mousse Chanh Dây Phủ Thạch) – một sự kết hợp đầy tinh tế, nơi các yếu tố được kết hợp một cách hài hòa để tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên.

Lớp bánh bông lan mềm ẩm, kem cheese chanh dây béo mịn, thạch chanh dây chua thanh và điểm nhấn độc đáo ở lớp phủ chocolate thạch vàng óng, không chỉ tăng thêm độ bắt mắt cho chiếc bánh mà còn bổ sung một kết cấu thú vị, nâng cao trải nghiệm khi thưởng thức.

Công thức Passion Fruit Jelly Mousse

A. Nguyên liệu

1. Phần bánh:

• Bánh bông lan: 2 lát

2. Phần kem cheese chanh dây:

• Phô Mai Kem Thay Thế Cheezi Nhất Hương: 250 g
• Đường xay: 40 g
• Nước chanh dây: 110 g
• Mứt chanh dây (Puree): 50 g
• Đường cát: 30 g
• Gelatine: 12 g
• Kem Sữa Đa Năng Deli Choy’s Nhất Hương: 200 g

3. Phần thạch chanh dây:

• Gelatine: 7 g
• Nước chanh dây: 100 g
• Đường cát: 50 g
• Nước cam: 60 g
• Nước: 30 g

4. Lớp phủ chocolate thạch:

• Gelatine: 10 g
• Sô Cô La Compound Trắng Dạng Nút Áo Cacao Talk: 60 g
• Đường glucose: 12 g
• Nước lọc: 30 g
• Nước chanh dây: 20 g

B. Cách làm:

1. Phần kem cheese chanh dây:

• Chưng cách thủy nước chanh dây + mứt chanh dây + đường cát tới 60 độ C.
• Gelatine ngâm nở rồi cho vào, khuấy tan đến khi nguội tới 30 độ C.
• Phô Mai Kem Thay Thế Cheezi + đường xay đánh mịn.
• Kem Deli Choy’s đánh nổi, trộn chung với hỗn hợp cheese cho đều.
• Cho hỗn hợp nước chanh dây vào hỗn hợp trên và trộn đều

2. Phần thạch chanh dây:

• Chưng nóng nước chanh dây + nước cam + đường cát + nước lọc tới 60 độ C.
• Gelatine ngâm nở, cho vào và quậy tan.
• Bọc khuôn tròn 18cm rồi đổ hỗn hợp vào trong khuôn, để tủ mát khoảng 1 giờ cho hỗn hợp đông lại.

3. Lớp phủ chocolate thạch:

• Chưng nóng nước chanh dây + đường glucose tới 60 độ C.
• Gelatine ngâm nở cùng nước rồi cho vào hỗn hợp, khuấy tan.
• Sô Cô La Compound Trắng quay chảy rồi cho vào hỗn hợp trên quậy đều.
• Để hỗn hợp ở nhiệt độ 38 độ C – 40 độ C rồi đổ vào khuôn 22cm (đã bọc khuôn).
• Để ở nhiệt độ phòng chờ hỗn hợp đông lại hoặc cho vào tủ mát.

Tiến hành ráp bánh:

• Đặt một lớp bông lan đã xịt syrup xuống đáy khuôn.
• Đổ một lớp kem cheese chanh dây lên trên bông lan.
• Thêm một lớp bông lan đã xịt syrup đặt lên trên.
• Cho tiếp một lớp Kem cheese chanh dây lên trên bánh bông lan.
• Đặt lớp thạch chanh dây lên trên lớp kem.
• Đổ nốt phần Kem cheese còn lại lên trên lớp thạch.
• Mang bánh đi cấp đông khoảng 2 – 3 giờ.
• Cuối cùng, phủ lớp thạch chocolate lên trên và trang trí bánh.

* Cách làm phần syrup để xịt lên bánh bông lan: Phần syrup là hỗn hợp nước đường và rượu rhum pha theo tỉ tệ 2 nước đường: 1 rượu rhum.

• 500 g nước, 600 g đường cát, 120 g đường glucose. Nấu sôi hỗn hợp và để nguội.
• Pha 2 phần nước đường và 1 phần rượu rhum.
• Có thể bảo quản hỗn hợp trong tủ mát 1 tháng.

Mua nguyên liệu làm bánh Passion Fruit Jelly Mousse ở đâu?

Để mua các nguyên liệu làm món bánh phủ thạch chanh dây hot hit bạn có thể đến với Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương. Đây là chuỗi siêu thị do Nhất Hương đầu tư phát triển với 7 chi nhánh tại Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội với đa dạng các mặt hàng có mức giá phải chăng, chất lượng đảm bảo. Siêu thị được nhiều chủ tiệm bánh, thợ bánh tin tưởng lựa chọn.

Các phương thức mua hàng tại Bakers’ Mart Nhất Hương:

• Mua hàng trực tiếp tại các chi nhánh siêu thị
• Đặt hàng online qua các kênh: website, fanpage, shopee, zalo, hotline.

Tổng kết

Bạn đã sẵn sàng để tự tay làm nên chiếc bánh Passion Fruit Jelly Mousse này chưa? Các tầng vị hoà quyện tuyệt vời tạo nên một món bánh thanh nhẹ đầy cuốn hút, phù hợp cho mọi dịp từ tiệc trà ấm cúng đến menu tiệm bánh chuyên nghiệp, hứa hẹn sẽ chinh phục vị giác của bất cứ ai khi thưởng thức.

Ngoài công thức bánh trên, bạn còn có thể tìm thấy nhiều ý tưởng bánh đặc sắc khác được Bakers’ Mart Nhất Hương cập nhật liên tục tại chuyên mục: Công Thức Làm Bánh.

Đặc biệt, nếu bạn đang muốn nâng cao tay nghề làm bánh của mình, có thể đăng ký các khoá học tại Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương. Đây là điểm đến học tập vô cùng lý tưởng với mọi đối tượng học viên. Trung tâm xây dựng lộ trình học tập bài bản, cơ sở vật chất trang thiết bị hiện đại cùng với đội ngũ giáo viên tận tâm, dày dặn kinh nghiệm sẽ trang bị cho bạn kiến thức lẫn kỹ năng để trở thành những thợ bánh lành nghề trong tương lai.