Bỏ túi công thức: Soy Cream & Red Bean Paste Mochi Bun độc đáo
Soy Cream & Red Bean Paste Mochi Bun – món bánh đặc trưng với phần vỏ mềm dẻo, mịn màng, ôm trọn phần nhân béo thơm, hấp dẫn. Điểm nhấn của nhân bánh là đậu đỏ ngọt dịu, mochi mềm dẻo và lớp kem sánh mịn, tạo nên tổng thể ấn tượng, đặc biệt cho bất kỳ ai khi thưởng thức. Trong bài viết hôm nay, Bakers’ Mart Nhất Hương sẽ chia sẻ tới bạn công thức chi tiết, hãy cùng theo dõi và thực hiện nhé.
Công thức Soy Cream & Red Bean Paste Mochi Bun
Nguyên liệu
- Bột mì Nhật Bản gluten cao: 1000 g
- Đường bột: 200 g
- Sữa đặc: 60 g
- Kem sữa: 150 g
- Men khô: 12–15 g
- Muối: 12 g
- Bột nóng (scalded flour): 160 g
- Trứng: 200 g
- Nước: 400 g
- Bơ: 160 g
Cách thực hiện
1. Trộn bột
– Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau (trừ bơ), trộn đến khi bột thành khối và không còn bột khô. Sau đó, tăng lên tốc độ cao và trộn đều khối bột cho hòa quyện.
– Cho bơ vào và tiếp tục trộn bột đến khi dẻo mịn và đàn hồi (kéo dãn một ít bột, bột có thể căng tạo thành màng mỏng và không bị rách).
– Duy trì nhiệt độ dough bột từ 26 – 28℃.
2. Ủ bột
– Mang bột đi ủ ở nhiệt độ 28℃ với độ ẩm 75% và trong 40 phút.
3. Chia bột và để bột nghỉ
– Chia khối bột đã ủ thành các phần nhỏ có trọng lượng 50 g, vê bột thành hình tròn, và để bột nghỉ trong khoảng 20 phút.
4. Tạo hình
– Bọc 20 g đậu đỏ nghiền và 8 g mochi vào dough bột 50 g, sau đó gói lại thành hình cầu.
5. Ủ bánh lần cuối
– Mang ủ ở nhiệt độ 35℃, độ ẩm 80% trong 50 phút.
6. Nướng bánh
– Nướng bánh ở nhiệt độ lửa trên 210℃ – lửa dưới 180℃ trong 10 phút. Lấy bánh ra và để nguội, sau đó bơm 10 g nhân kem đậu nành vào trong từng chiếc bánh.
– Phết lên trên mỗi chiếc bánh 10 g kem đậu nành và rắc bột đậu nành rang lên trên để trang trí.
Mua nguyên liệu làm bánh Soy Cream & Red Bean Paste Mochi Bun ở đâu?
Bạn đang tìm mua nguyên liệu làm bánh Soy Cream & Red Bean Paste Mochi Bun, vậy Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương là điểm đến lý tưởng cho bạn. Siêu thị có 7 chi nhánh tại Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội với số lượng mặt hàng đa dạng, giá thành phải chăng và chất lượng đảm bảo, được rất nhiều chủ tiệm, đại lý và những người yêu bánh tin tưởng lựa chọn.
Bên cạnh phương thức mua hàng trực tiếp bạn cũng có thể sử dụng hình thức mua hàng online qua: website, fanpage, shopee, zalo, hotline.
Tổng kết
Trên đây là công thức Soy Cream & Red Bean Paste Mochi Bun, hy vọng sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho mọi người thêm vào menu tủ bánh của cửa tiệm hoặc bánh ăn vặt của gia đình.
Ngoài ra, trong chuyên mục: Công Thức Làm Bánh của Bakers’ Mart Nhất Hương còn nhiều ý tưởng bánh ngon, hấp dẫn, bạn có thể tham khảo thêm các ý tưởng.
Đặc biệt, nếu bạn đang muốn nâng cao tay nghề làm bánh của mình với khoá học bài bản Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương là điểm đến không thể nào bỏ qua. Trung tâm đã có nhiều năm hoạt động với số lượng học viên đông đảo theo học, lộ trình học tập được xây dựng chi tiết, đội ngũ giáo viên dày dặn kinh nghiệm giảng dạy cùng với hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị được trang bị đầy đủ, hiện đại, đáp ứng tốt nhu cầu dạy và học.
