Phân biệt và cách sử dụng các loại đường trong làm bánh

Đường – một nguyên liệu quen thuộc và quan trọng trong làm bánh. Để giúp bạn có thể ứng dụng đường hiệu quả vào những công thức bánh, trong bài viết này Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương (Bakers’ Mart Nhất Hương) sẽ chia sẻ chi tiết về các loại đường trong làm bánh cùng với cách sử dụng.

Tác dụng của đường trong làm bánh

• Tạo vị ngọt, tạo cấu trúc, màu sắc và tăng hương vị thơm ngon cho các loại bánh nướng.
• Giữ ẩm cho bánh, giúp kéo dài chất lượng của bánh.
• Cho phép kéo dài thời gian nướng bánh nhờ khả năng làm tăng điểm nhiệt độ gelatine hoá của tinh bột.

Cách sử dụng các loại đường trong làm bánh

Đường trắng (White sugar)

Có kích thước lớn hơn đường xay, vì không có khả năng giữ ẩm hay hút nước từ không khí nên làm cho bánh có độ giòn cao.

>>Xem chi tiết: Đường Tinh Luyện Mama’s Choice (1kg)

Đường nâu (Brown sugar)

Trong đường nâu có mật đường, mật đường có khả năng giữ ẩm và hút nước từ không khí nên được sử dụng cho các loại bánh có độ mềm và dai.

• Đường nâu nhạt (Light brown sugar): Chứa ít mật mía hơn, vị ngọt thanh, thích hợp cho bánh quy, bánh mì.
• Đường nâu đậm (Dark brown sugar): Chứa nhiều mật mía hơn, màu đậm, vị caramel đậm đà, thích hợp cho bánh gừng, bánh brownie.

Đường Xay

Là loại đường được sử dụng nhiều trong làm cookies, có hạt mịn và rất nhỏ, giúp khối bột có độ đồng nhất.

Mật ong, mật đường

Thường được dùng cho các loại bánh có độ mềm và độ dai cao. Vì mật ong và mật đường có tính háo nước nên có khả năng giữ ẩm trong thời gian dài.

Các loại chất tạo ngọt

Bao gồm các loại đường Isomalt, Aspartame, Thaumatine, Monelline, Stevia,… được dùng thay thế để điều chỉnh độ ngọt của bánh bằng cách thay đổi tỉ lệ đường cát trong công thức.

Lưu ý khi sử dụng đường trong làm bánh

Nên sử dụng một lượng đường phù hợp với tỉ lệ nguyên liệu trong công thức.

• Nếu hàm lượng đường thấp sẽ làm khối bột nhào bị nhão, làm bánh dễ dính vào khuôn và cấu trúc bánh không còn nguyên vẹn.
• Nếu nồng độ đường tăng 1% sẽ làm giảm khả năng hút nước của bột nhào.

Mua đường làm bánh ở đâu uy tín

Để tìm mua đường hoặc bất kỳ loại nguyên liệu làm bánh ngọt nào khác, bạn có thể đến với Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương. Đây là điểm đến được nhiều thợ bánh, các vị kinh doanh và những tín đồ yêu thích làm bánh tin tưởng lựa chọn nhờ sự uy tín, chất lượng sản phẩm và chi phí hợp lý.

Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương hiện có 7 chi nhánh siêu thị tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh. Bạn có thể đến trực tiếp để tham quan, trải nghiệm và lựa chọn sản phẩm ưng ý nhất.

Ngoài ra, Nhất Hương còn có phương thức mua hàng online vô cùng tiện lợi qua cách kênh:

• Website: dungculambanh.com.vn
• Fanpage: Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương
• Shopee:Nhất Hương – Bakers’ Mart
• Zalo
• Hotline

Tổng kết

Hy vọng những thông tin chi tiết về các loại đường làm bánh sẽ giúp bạn tự tin lựa chọn được nguyên liệu phù hợp, để tạo nên những món bánh thơm ngon, hấp dẫn.

Để cập nhật thêm nhiều kinh nghiệm làm bánh hữu ích, mời bạn ghé thăm chuyên mục Kinh Nghiệm Làm Bánhcủa Bakers’ Mart Nhất Hương.

Ngoài ra, nếu bạn muốn nâng cao tay nghề hoặc bắt đầu hành trình làm bánh chuyên nghiệp, Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương luôn có các khóa học làm bánh với lộ trình học tập bài bản, là điểm đến lý tưởng dành cho mọi học viên.