Panettone và kỹ thuật treo ngược bánh sau nướng đầy thú vị

Panettone – Một biểu tượng ngọt ngào của mùa Giáng Sinh, không chỉ chinh phục người thưởng thức bởi kết cấu dai mềm và hương vị thơm lừng, mà món bánh gây ấn tượng đặc biệt bởi kỹ thuật treo ngược sau nướng đầy độc đáo. Với những ai mới biết đến bánh Panettone, hình ảnh một chiếc bánh thành phẩm được lật ngược và treo lên ngay khi rời khỏi lò chắc chắn là điều vừa thú vị, vừa khó giải thích.

Vậy vì sao lại phải trải qua thao tác kỳ lạ đến vậy? Điều gì khiến kỹ thuật này trở thành “nghi thức” quen thuộc khi thực hiện món bánh Panettone? và liệu có bí ẩn nào sau kỹ thuật treo ngược hay không?

Hãy cùng Bakers’ Mart Nhất Hương khám phá tất cả trong bài viết Panettone và kỹ thuật treo ngược bánh sau nướng cực thú vị, ngay dưới đây nhé.

Panettone là gì?

Panettone là một loại bánh mì ngọt truyền thống của Ý, nổi tiếng với kết cấu mềm, xốp, nhẹ và ruột bánh dai nhờ quá trình lên men tự nhiên kéo dài. Chiếc bánh có hương vị ngọt dịu, béo nhẹ mùi bơ sữa, kết hợp cùng nho khô, trái cây ngâm đường hoặc các biến thể hiện đại như chocolate, pistachio.

Không chỉ là một món bánh thông thường, Panettone còn được xem là biểu tượng ẩm thực của mùa Giáng Sinh tại Ý, thường xuất hiện trên bàn tiệc lễ hội và được chia sẻ trong những dịp sum họp cuối năm. Ngày nay, Panettone đã vượt ra khỏi biên giới nước Ý để trở thành món bánh lễ hội được yêu thích trên toàn thế giới.

Kỹ thuật treo ngược chiếc bánh sau nướng cực thú vị

Với Panettone, việc treo lộn ngược (upside down) ngay sau khi nướng là kỹ thuật gần như bắt buộc để giữ trọn kết cấu đặc trưng của loại bánh này. Nhờ quá trình lên men dài từ 12–48 giờ bằng men tự nhiên (lievito madre), Panettone có ruột bánh rất nhẹ, xốp, ẩm và đàn hồi cao, nhưng cũng vì vậy mà bánh rất dễ xẹp nếu để nguội theo cách thông thường.

Nếu đặt bánh nguội trên mặt bàn, chính trọng lượng của bánh sẽ kéo phần thân xuống, khiến ruột bánh sập, mái vòm lõm và bánh mất form. Việc treo ngược giúp đảo chiều tác động của trọng lực, từ đó bảo toàn cấu trúc bên trong khi bánh nguội hoàn toàn.

Tóm lại, Kỹ thuật treo ngược chiếc bánh có những ưu điểm sau:

• Giữ chiều cao và hình mái vòm đặc trưng cho bánh.
• Bảo vệ kết cấu ruột bánh xốp nhẹ, hạn chế sập ruột khi bánh còn nóng.
• Giúp bánh thoát hơi ẩm đều, tránh tụ ẩm ở đáy gây nhão hoặc nén bột.
• Duy trì sợi bánh kéo dài (stringy texture) – dấu hiệu nhận biết Panettone đạt chuẩn.
• Hỗ trợ cho việc đánh giá chất lượng bánh sau nướng, vì bánh đạt chuẩn sẽ giữ form ổn định khi treo và không bị tuột ra khỏi khuôn.

Mua nguyên liệu để làm bánh Panettone ở đâu uy tín và chất lượng?

Bakers’ Mart Nhất Hươngtự hào là một trong những địa điểm chuyên cung cấp nguyên – phụ liệu và dụng cụ làm bánh hàng đầu tại Việt Nam. Với hơn 5000 mặt hàng phục vụ cho ngành bánh. Từ nguyên liệu, dụng cụ làm bánh cơ bản đến các thiết bị chuyên nghiệp. Đội ngũ nhân viên tư vấn nhiệt tình, giàu kinh nghiệm, luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Bên cạnh đó, Bakers’ Mart Nhất Hương còn sở hữu hệ thống siêu thị cùng với đại lý phân phối rộng khắp cả nước và các kênh bán hàng online: Website, Fanpage, Shopee, Zalo,… Tham khảo ngay các hình thức mua hàng tại Bakers’ Mart Nhất Hương:

• Đặt hàng online trên Website:dungculambanh.com.vnbằng cách lựa chọn sản phẩm thêm vào giỏ hàng, điền thông tin và đặt hàng.
• Tư vấn và đặt hàng qua Facebook Fanpage tạiĐây.
• Mua hàng trực tiếp tại hệ thống siêu thị tạiĐây.

Tổng kết

Trên đây là những chia sẻ xoay quanh kỹ thuật treo ngược Panettone sau khi nướng. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã có thêm góc nhìn rõ ràng và những thông tin hữu ích hơn về Panettone, cũng như tự tin hơn khi tìm hiểu hoặc thực hành loại bánh đặc trưng của mùa lễ hội này. Nhất Hương mong rằng những kiến thức được chia sẻ sẽ trở thành nguồn tham khảo thiết thực, đồng hành cùng bạn trên hành trình khám phá và chinh phục ngành bánh.

Ngoài ra, để tìm hiểu nhiều hơn về những kiến thức và kỹ thuật làm bánh, đừng quên theo dõi và cập nhật môi ngày tại danh mục: Kinh Nghiệm Làm Bánh.

Và để biết thêm về các kỹ thuật làm bánh và các kỹ năng trong việc chế biến các dòng Bánh Âu từ chuyên nghiệp đến các khóa học nhỏ, bạn có thể tham khảo các lớp học tạiTrung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương.

Nguồn bài viết & hình ảnh: ST