Các dòng kem làm bánh thông dụng

Và trong bài viết dưới đây, Bakers’ Mart Nhất Hương sẽ giúp bạn tìm hiểu về các dòng kem làm bánh thông dụng và những lưu ý khi lựa chọn kem. Nào hãy cùng khám phá ngay bạn nhé!

1. Các dòng kem làm bánh thông dụng

Hiện nay, trong làm bánh có rất nhiều dòng kem, nhưng được ứng dụng nhiều nhất trong các công thức làm bánh và thông dụng với người dùng thì đó là những dòng kem như Heavy Cream, Whipping Cream, Topping Cream, Double Cream và Crème Fraîche. Hãy cùng xem về những ưu nhược điểm và đặc điểm nổi bật của các dòng kem làm bánh này ngay dưới đây:

1.1 Kem Heavy Cream

• Đặc điểm: Kem có độ béo cao, thường từ 36 – 40%, có thể đánh bông để tạo ra lớp kem nhẹ và bông xốp. Kem Heavy Cream được sử dụng để trang trí bánh, làm nguyên liệu trong công thức làm bánh, và tạo độ béo cho các món tráng miệng, chế biến món ăn.
• Ưu điểm: Dễ đánh bông, tạo kem chắc, bền, giữ hình dạng tốt.
• Nhược điểm: Dễ bị đánh quá bông, tách nước nếu đánh quá lâu.

1.2 Kem Whipping Cream

• Đặc điểm: Whipping Cream là kem tươi được tách ra từ lớp trên cùng của sữa bò tươi nguyên chất chưa qua xử lý, không chứa đường, có độ béo cao khoảng 30 – 36%. Thích hợp dùng được cho làm bánh và pha chế hơn hết kem còn có thể làm nguyên liệu cho một số món ăn.
• Ưu điểm: Dễ đánh bông, giữ được độ ổn dịnh tốt và có sự đang dạng ứng dụng.
• Nhược điểm: Thời gian bảo quản ngắn, dễ bị tách nước khi đánh quá lâu, không phù hợp với người dị ứng với sữa hoặc người ăn chay.

• Mua hàng ngay: Whipping Cream

1.3 Kem Double Cream

• Đặc điểm: Một loại kem sữa giàu chất béo, thường chứa từ 48% đến 50% chất béo. Đây là loại kem có hàm lượng chất béo cao nhất trong số các dòng kem làm bánh thông thường, nên dòng kem thường phổ biển ở các nước Châu Âu, đăc biệt là ở Anh.
• Ưu điểm: Kem dễ dàng đánh bông, độ béo thơm và đậm đà, ứng dụng đa dạng vừa có thể làm nguyên liệu trong công thức làm bánh, pha chế, vừa có thể sử dụng trong chế biến thức ăn như làm soup, mì ý hay các ăn kiểu Âu.
• Nhược điểm: Thời gian bảo quản ngắn, độ béo quá cao, giá thành tương đối cao, không phù hợp với người dị ứng với sữa.

1.4 Kem Crème Fraîche

• Đặc điểm: Đây là một dòng kem sữa chua lên men, có nguồn gốc từ Pháp. Sản phẩm có hàm lượng chất béo khoảng 30% và có hương vị chua nhẹ đặc trưng. Crème Fraîche thường được dùng trong các món mặn, nhưng cũng có thể dùng để làm bánh, tạo vị chua thanh.
• Ưu điểm: Kem có khả năng chịu nhiệt tốt, không bị tách nước, làm hương vị trở nên đa dạng và tính ổn định cao thích hợp cho một số dòng bánh cần vị chua thanh tự nhiên.
• Nhược điểm: Thời gian bảo quản ngắn, giá thành sản phẩm cao và không được sử dụng rộng rãi.

1.5 Kem Topping Cream

2. Những lưu ý khi lựa chọn kem làm bánh

Việc lựa chọn đúng dòng kem trong làm bánh là yếu tố quyết định hương vị và chất lượng cho món bánh của bạn. Dưới đây sẽ là những lưu ý quan trọng mà bạn cần xem xét trước khi lựa chọn kem làm bánh:

• Nguồn gốc: Chọn các dòng kem có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, từ các thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
• Hạn sử dụng: Luôn kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì và sử dụng kem trong thời gian khuyến nghị để đảm bảo kem còn tươi mới, tránh sử dụng sản phẩm đã hết hạn.
• Mục đích sử dụng: Nắm được tính chất và ưu nhược điểm của từng loại kem sẽ giúp bạn lựa chọn được dòng kem phù hợp cho món ngon của mình. Vì vậy, tùy vào công thức và mục đích sử dụng để bạn lựa chọn kem phù hợp.
• Đọc thông tin trên bao bì: Một cách đơn giản để lựa chọn dòng kem trong làm bánh đó là đọc thông tin trên bao bì. Bởi trên mỗi sản phẩm sẽ có đầy đủ thông tin về hướng dẫn sử dụng và cách bảo quản, hãy đọc qua để biết cách sử dụng đúng.

3. Kỹ thuật đánh bông kem làm bánh